戳这里→教你正确品鉴、泡饮道地新会陈皮!
阳春三月到来,万物复苏,正确柑花盛开满园。品鉴泡饮是道地时候品味一杯温暖的新会陈皮茶,漫步柑园欣赏满园春色。戳里陈皮作为中国传统药材和调味佳品,→教新会陈皮凭借其独特的正确香气和食药价值,深受人们喜爱。品鉴泡饮今天,道地就让小编带你一起走进新会陈皮的世界,探索道地新会陈皮品鉴方法!九游
新会陈皮品鉴“四步走”
看外观
年份越短皮身越软,因为短年份的陈皮仍含有大量的果糖和水份,所以易受潮软身,而年份越长皮身越硬,容易脆裂,表面显粗糙,外地陈皮显光滑。
新会陈皮。
辨其色
年份短的陈皮内表面雪白色、黄白色,外表面鲜红色、暗红色;高年份的陈皮内表面陈化脱囊,外表面棕褐色;陈久者深、沉,鲜渐旧、浅渐深。汤色方面,年份较短的陈皮汤色为青黄色(甚至青色),而年份高的汤色为黄红色,清亮通透,总体趋势是青皮色浅,红皮色深,年份轻色浅,年份老色深。
新会陈皮水。
闻其香
3—10年的新会陈皮有柑香、果糖味;10—20年的柑香味、果糖味基本消失,甘香慢慢突显;20年以上陈皮要刮破表皮才能嗅到甘醇香味;30年以上则呈现樟香味;之后年份越长,其老药味越明显。其他地区的陈皮,尽管也有香味,但味辛而且苦。
品其味
年份短的陈皮苦、涩、辛味稍重,而年份久的陈皮甘、香、醇。年份短的陈皮味道与柑皮的成熟度、水冲泡比例和时间有关。由于大红皮(成熟的)糖分、油分大,冲泡时如水的比例小则果酸味浓;青皮(未成熟的)和微红皮糖分、油分小,冲泡时水的比例小便会苦;随着陈皮年份增长,口味更为甘、香、醇、陈,唇齿留香。
新会陈皮这样煮泡风味更佳
冲泡一壶好的新会陈皮茶,首先要选用正宗的新会陈皮,其次要选取合适器具,遵循地道煮泡方法,经温壶、醒皮、煮皮、留香等多个步骤,方能渗透陈皮之香,通达茶汤之妙。
步骤一:准备工具
陈皮温煮壶、电陶炉、公道杯、镊子、茶滤套装、杯、杯垫、电热水壶。
步骤二:温壶
烧开一壶水,烫洗器具。
步骤三:取皮
用镊子自罐中夹起一块正三瓣新会陈皮,表皮朝下,橘白朝上,放进陈皮温煮壶中。
用镊子自罐中夹起一块正三瓣新会陈皮,表皮朝下,橘白朝上,放进陈皮温煮壶中。
步骤四:注水
将400毫升的开水注入壶中(水平线比壶嘴底部稍高),水柱适当冲刷内囊,助陈皮舒展。
将400毫升的开水注入壶中(水平线比壶嘴底部稍高),水柱适当冲刷内囊,助陈皮舒展。
步骤五:醒皮
将陈皮电陶炉功率调至最大,轻拿轻放陈皮温煮壶,至炉中间红光处。期间,水中会出现像“鱼目”般的小气泡,并伴有微微响声。煮三至五分钟后,把醒皮的水全部倒掉。
将新会陈皮水煮三至五分钟进行醒皮。
步骤六:煮皮
唤醒后的陈皮,应等待1分钟,待其不再冒热气,方可再次注入开水。每次泡煮水量总为350毫升(水平线与壶嘴底部齐平)。将茶漏搁在功道杯上,过滤掉煮泡过程中陈皮脱落的柑络。
泡煮新会陈皮。
步骤七:留香
每一泡都留三分之一尾水备用,再在壶内倒入230毫升开水续煮。煮泡时间一般依次数而递增,每一泡都以汤色呈金黄透亮为佳。
步骤八:品茗
品茗是精神与艺术的享受,煮好的陈皮茶香韵四溢,轻嗅闻鉴,浅啜细品,方得其妙。
新会陈皮推荐煮泡方法。
【整理】任海文
【来源】南方农村报
- ·第五届“梅州市文明家庭”张海华家庭:和美一家 爱及“大家”
- ·54家企业享“一对一”辅导!2021年广东省高企服务团梅州专场服务活动举行
- ·亲们!暑期出游热,别忘了把“文明”带上啊~
- ·给电梯装上“大脑”!梅州电梯智慧监管系统今日启用
- ·解封≠解防!珍惜来之不易,切莫放松警惕!
- ·梅州五华轻取新疆!十四运五人制足球男子乙组鸣哨
- ·注意防暑降温!未来几天梅江区最高气温将升至37℃以上!
- ·最新!7月起,梅州市社保缴费标准有新调整!关乎你的钱袋子!
- ·《梅州市文明行为促进条例》大家学起来⑤丨维护乡村文明
- ·2021年“征信知识问答”即将开启!快来一起“涨知识”吧
- ·梅州妹子陈清晨强势进八强!东京奥运会羽毛球女双小组赛收拍
- ·双台风来了!广东已发布22个台风预警,梅州或有暴雨!
- ·梅州日报社推出卡塔尔世界杯全媒体报道!32天64场鏖战,谁能捧杯?
- ·15人将征战全国赛!第六届中国少儿国学风采展演活动暨第二届梅州客家少儿国学大赛落幕
- ·罚款50万元!移送公安!梅州某针织公司虚开增值税专用发票
- ·紫晶存储将于7月23日每股派0.168元